Чем заменить сахар в кексах и печенье
Когда мы задумываемся о том, чтобы убавить сахар в любимых кексах или печенье, важно сразу понять: сахар работает не только как источник сладости. Он формирует текстуру, помогает тесту удерживать влагу, задаёт цвет корочки и даже влияет на то, насколько долго выпечка останется мягкой и свежей. Поэтому простая замена «ложка на ложку» без понимания химии процессов […]